炎炎夏日，来上一杯加冰的饮料可谓是不少消费者的解暑首选，而如今冰块也用于越来越多的行业中，咖啡厅、KTV、贮藏行业以及医疗行业等，记者昨日走访了多家快餐店、奶茶店、咖啡店以及路边一些制作冰粥、冰粉等小店后发现，目前市场上多数使用冰块的店均自己使用制冰机制造，只有少数小店购买食用冰。
一台制冰机就可生产冰块
“购买的是食用冰，价格比较划算，长期都是从这家制冰厂拿的”，盐务街一制作冰粥、冰粉等解暑品的店老板刘先生告诉记者，使用量没有这么大，所以没有必要专门购置一台制冰机，每天买几十斤食用冰基本够用。在友谊路，一家酒吧老板告诉记者，夏天许多客人喝酒喝饮料都会加冰，平时用的量要少些，遇到周末使用冰块的量很大，所以酒吧还是备了一台制冰机。
除了酒吧使用制冰机外，文昌北路、陕西路等多家咖啡厅、奶茶吧均自己制冰。“比较方便吧，而且感觉外面买的冰也没那么干净，可以根据消费情况来制作”，文昌北路某咖啡店老板向记者说道。对于店家自己使用制冰机生产出来的冰块卫生情况，多家老板表示肯定是干净的，都有过滤杀菌等工序。
既然市场上使用制冰机制冰情况普遍，那市内制冰厂销售情况如何呢？记者查询到贵阳一家制冰厂老板的电话，经了解，目前制冰厂多生产食用冰，每斤一元左右，一袋十斤，市内四十斤起送，而当记者询问销售情况时，该老板并未多讲，只称多向市内一些卖冷饮及夜市供应，还有一些工业冰像建筑行业、医疗行业供应，如果买不到四十斤可以自己来制冰厂购置食用冰。
记者发现制冰机在网上卖得也非常火，制冰机价格几乎都在千元以上，较为便宜的多在七百元以上，许多店家写着“奶茶店专用”、“专业制作方冰”等说明，对于生产是否符合国家标准等并未提及。
冰块监管尚有不少空白
据了解，按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。另外，冰块还必须要有QS标志，对此，多数商家均表示并不清楚。
据一位餐饮界人士介绍，冰块的种类分为食用冰块、工业冰块等，用于制作食用冰块的水源必须符合国家饮用水相关标准，要保证食用冰块的卫生安全，其储藏、运输以及操作过程也必须符合卫生要求。而生产冰块的正规过程应该经过四道工序，首先自来水进入过滤机器三级反渗透纯水机，然后过滤用石英砂过滤自来水杂质，再使用活性碳过滤，之后则使用树脂过滤，主要过滤细菌，最后经紫外线杀菌后进入制冰机内制冰。
而记者查询后也了解到，早在2009年，商务部就下发了食用冰行业标准，对于食用冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等提出了要求，食用冰块必须有QS标志才能出厂销售。“国家虽然对此有了规定，而监管这块内容，需要质监、工商、卫生等多个部门联合。而且像酒吧、冷饮店等自制冰根本不能用‘QS’规定来约束，因为必须要通过一定检测，这样一来操作性很低，并不现实。”该业内人士说道。
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